Капкейки на свадьбу

Свадьба – именно то мероприятие, когда хочется совместить казалось бы несовместимые вещи: и гостей удивить, и себе праздник устроить. Конечно, важным элементом при подготовке к свадьбе является приготовление свадебного десерта. Еще даже 10-15 лет назад это был бы однозначно торт. Он мог быть причудливо украшен или быть необычной формы, но все же это был торт. И только в последнее десятилетие появилась непривычная нам, но такая милая альтернатива – капкейки.

Что такое капкейк?

Капкейки – это небольшие пирожные, как правило, от пяти до десяти сантиметров в диаметре, весом от 100 до 150 грамм, украшенные мастикой, взбитыми сливками, марципаном, фруктами, сахарной глазурью и т.д. Капкейки могут быть также выполнены в виде многослойного пирожного, когда на выпеченный кекс сверху с помощью крема крепятся один или несколько коржей согласно задумке кондитера.

История капкейков

Сама по себе история капкейков достаточно солидная. Их начали выпекать еще в начале XIX века. Название их имеет два смысла. Во-первых, в то время как раз начали использовать чашки, то есть «cup», в качестве мерных емкостей при приготовлении выпечки. А во-вторых, у пекарей существовала практика выпекания в маленьких формочках, в том числе и чашках, так как в печах время приготовления было достаточно долгим. Изначально капкейки были предназначены для детей в следствие их несложного приготовления.

У многих как сами капкейки, так и их внешний вид ассоциируются с пятидесятыми годами прошлого века, со стилем «pin up» и домохозяйками в цветной одежде. Капкейки того времени были выполнены в розово-сливочных тонах, как правило, украшены взбитыми сливками и вишенкой. Но современный выбор стиля и дизайна для этих волшебных пирожных намного шире.

Никогда раньше не были так сильно популярны капкейки, как сейчас. Развитие индустрии пищевых добавок и ассортимента форм для выпекания дают волю самой бурной фантазии. Сейчас они выпекаются в керамической, алюминиевой или бумажной форме, которые позволяют создать необходимый размер и консистенцию пирожных.

Как выбрать форму и стиль капкейков

Выбирая дизайн капкейков на свадьбу, правильнее будет для начала определиться со стилем самого торжества. Можно изобрести свой собственный стиль, основываясь на каком-то цветке, цвете, фильме, мультфильме, животном, времени года или тематике, например, кино.

Простой поиск в интернете предоставит сразу несколько самых распространенных современных стилей для оформления свадьбы и, соответственно, капкейков. Это и прованс, и рустик, и шебби-шик, в морском стиле и, конечно, неоклассика.

Отталкиваясь от выбранного стиля свадьбы, в том числе и от оформления зала, необходимо подбирать и дизайн капкейков.

Определяясь с размером для капкейков, стоит подумать над тем, чтобы гостям было удобно брать их в руки, если это предусматривается. Часто гости просто не могут после длительного застолья перейти к десерту, поэтому капкейки должны быть такими, чтобы их можно было сложить в одноразовую форму и дать гостю с собой. Если пирожные покрыты сверху мастикой или марципаном, необходимо вместе с десертной ложкой или вилкой подать нож для разрезания.

Заказывать капкейки на свадьбу лучше с запасом в несколько штук. В ходе непредвиденных обстоятельств какой-то может испортиться при транспортировке в ресторан, какой-то – случайно упасть на пол и т.д. Часто на свадьбах присутствуют дети, они не всегда едят тяжелые мясные блюда и салаты. Их можно порадовать дополнительным пирожным.

Дегустация у кондитера

Изготавливать капкейки на свадьбу лучше у проверенного кондитера, если ресторан не настаивает на заказе десерта в месте проведения мероприятия. Прежде чем делать окончательный заказ на пирожные, необходимо обязательно сначала попросить приготовить несколько разных пробных вариантов. Стоит попробовать капкейки из разных видов теста, с различными вариантами крема. Выбирая корж и начинку, правильнее отдавать предпочтения легким бисквитным коржам и нежным кремам со свежими ягодами. Так, несмотря на предыдущие блюда, гости смогут продегустировать и оценить десерт.

Опытный кондитер предлагает на выбор различные виды украшений для капкейков, но правильнее будет заранее изучить рынок капкейков в интернете и иметь свое представление о том, как лучше оформить пирожные.

После дегустации плохой вариант лучше отклонить без стеснений. Невкусный десерт может испортить настроение в конце вечера.

Как подать капкейки на свадьбе

Есть несколько вариантов подачи капкейков. Как правило, многие формируют их ярусами на подставках для торта. Но есть много других вариантов подачи.

Можно оформить подачу в виде цветочных горшков, которые изготавливаются из теста. Горшок заполняется любой начинкой, а сверху посыпается тертым шоколадом или какао, что имитирует землю. Сверху в горшочек вставляют декоративный или съедобный цветок.

Для более неформальных свадеб подойдет вариант оформления на палочках. Каждый капкейк накалывают на длинную палочку и втыкают в основу из флористической губки либо пенопласта. Либо палочки могут торчать сверху из капкейков, так гостям удобно будет их брать, но они не будут уже так празднично выглядеть, скорее, как закуска.

Еще один распространенный вариант – капкейки на свадьбу в виде нарядов молодых. Их можно выполнить в классическом стиле или обыграть в более комичном.

Так как часто капкейки изготавливаются в бумажных формах, можно использовать заранее разработанные формочки и подавать в них.

Иногда рестораны, в которых проходит торжество, предлагают молодоженам праздничную подачу капкейков – с использованием фейерверков. Иногда их выносит сам шеф-повар. Это может быть как один из элементов шоу-программы.

На самом деле, все зависит от фантазии молодоженов. И главное в капкейках – это дарить радость тем, кто их пробует.

Как сохранить традиции

Для тех же, кто следует традиции разрезания свадебного торта, которой более пяти тысяч лет, предусмотрен вариант изготовления небольшого тортика, как правило, на верху оформленной композиции. Сверху на него можно установить различные фигурки, например, молодоженов. Именно его и разрезают под всеобщие аплодисменты в конце вечера. Обычно, его режут на несколько частей и подают на стол для молодых и свидетелей.

Вариант экономии

Удивительно, но несмотря на то, что капкейки на свадьбу – индивидуальные пирожные, их стоимость оказывается значимо дешевле, чем стоимость торта. Цена на торты и капкейки зависит от города, но неизменно стоимость капкейков в полтора раза дешевле, чем стоимость торта.